預制菜，這兩年，預制菜概念特別火。
預制菜的主戰場之一，就是諸城。
因為，諸城是食品類機械的主產區，我今天替師弟調研的這個小團隊就是做預制菜的，算是一個電商小團隊，他們找企業代工產品，賣往全國。
他們的方向是對的。
認可預制菜風口。
小伙很有激情，大學里干過班長。
他問我，師兄，你認可預制菜市場不？
我說，非常認可。
大家理解的預制菜跟實際的預制菜還是略有差別，我來科普兩點：
第一、預制菜口感一定會差嗎？
這未必。
我們可以把灣仔碼頭的水餃理解為預制菜吧？
可以。
這么說吧，灣仔碼頭的水餃秒殺99%的媽媽包的，為什么我們覺得媽媽包的更好吃？
先入為主了，親情加成了。
我經常買梅菜扣肉、紅燒牛肉的預制菜，我覺得比一般飯店做的都好，畢竟他們是標準化生產，配方是經過了無數次調整，未必是最高級的、口感最好的，但是一定是中等偏上的。
第二、預制菜會席卷越來越多的領域。
例如大家吃到一些非常好吃的酸菜魚，尤其是連鎖加盟的品牌，你以為那魚片是現殺的？不是，那就是預制菜，全冷鏈運輸的。
肯德基有個自在廚房。
我也非常喜歡。
例如意大利面，過去我是不會煮面的，但是肯德基把操作都給與了公式化，就很簡單……
現在預制菜在飯店領域所占的比重，已經非常高了。
例如我們點的佛跳墻。
很多都是成品。
還有老醋花生。
我們有個誤區，總覺得自己做的更新鮮，還有就是他們一定要加防腐劑，這個呢，我之前科普過，罐頭、冷鏈本身就是防腐劑。
大膽的，放心吃就行了。預制菜，我是看好的。
而且，我們算是新新人類吧，有段時間我每天都吃預制菜，例如冷鏈配送的蔬菜沙拉，冷凍的牛肉蒸包，還有一些成品川菜，我覺得比本地廚師炒的好，冷鏈非常冷，到手的時候還是冰坨坨。